Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 kg de carne de pierna de cerdo, sin hueso
- 1/4 tza de vinagre tinto
- Sal
- Pimienta
- 2 cdas colmadas de achiote molido, en caso de no conseguir puede reemplazarse con color sibarita
- 1 rama de romero fresco
Preparacion:
- Sazonar la carne con el vinagre, sal y pimienta. Macerar minimo una hora y maximo una noche ( mientras mayor el tiempo es mejor el sabor)
- Amarrar la carne en forma tubular con una pita.
- Colocarla en una olla y llenar de agua hasta que cubra la mitad del rollito.
- Poner en el agua el achiote molido y la hoja de romero.
-Llevar a fuego y cocinar una hora a partir de que empiece a hervir.
* Butifarra:
- Rellenar un pan frances con un par de lonjas de jamon del pais y acompanar con zarza de cebolla
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